Dikur klienti që hynte vetëm në restorant përfundonte shpesh në tavolinën më të vogël, pranë kuzhinës ose në një cep të sallës. Sot, ngrënia vetëm po shndërrohet në një prirje që po ndryshon mënyrën se si restorantet organizojnë hapësirat dhe vlerësojnë klientët.
Në Japoni fenomeni njihet si “ohitorisama” dhe përshkruan njerëzit që zgjedhin të kryejnë vetëm aktivitete të ndryshme, pa e lidhur domosdoshmërisht këtë me vetminë.
Përqindja e japonezëve që hanë vetëm jashtë shtëpisë ka arritur në 23%, nga 18% që ishte në vitin 2018.
Edhe në Shtetet e Bashkuara, rezervimet për një person në platformën OpenTable u rritën me 29% brenda dy viteve.
Rritja arriti në 14% në Britani dhe në 18% në Gjermani. Për restorantet, sfida kryesore mbetet përdorimi i tavolinave, pasi një klient i vetëm mund të zërë një tavolinë të parashikuar për dy persona.
Zgjidhja po gjendet gjithnjë e më shumë te banakët përballë kuzhinës, ku çdo stol funksionon si një vend i pavarur.
Klienti mund të shohë përgatitjen e ushqimit, të komunikojë me kuzhinierin dhe të mos ketë përballë një karrige bosh.
Por të dhënat rrëzojnë edhe idenë se klientët solo kanë më pak vlerë ekonomike.
Në SHBA, ata shpenzuan mesatarisht 84 dollarë për person gjatë vitit 2024, ose 48% më shumë se klientët e tjerë.
Në Britani, shpenzimi mesatar i tyre ishte 55 paund, rreth 32% më i lartë për person.
Një nga arsyet mund të jetë se klienti që ha vetëm nuk ka nevojë të negociojë me askënd për menunë, verën apo shpenzimet shtesë.
Për një pjesë të publikut, darka vetëm nuk është më zgjidhje nga mungesa e shoqërisë, por një formë lirie dhe kohe personale.
Restorantet po përgjigjen me më shumë vende individuale, tavolina më të vogla dhe menu të përshtatura për një person.
Kështu, tavolina që dikur konsiderohej si zgjidhje e mbetur, po bëhet një nga vendet më të kërkuara në restorant. /skyweb.al
