Nëse jeni një person i kujdesshëm për shëndetin dhe zakonisht zgjidhni produkte që premtojnë një përmirësim të mirëqenies, ka shumë mundësi që të konsumoni rregullisht kombucha.
Kjo pije e fermentuar me bazë çaji është konsumuar prej shekujsh në disa vende të Azisë dhe sot promovohet si një lloj “superushqimi”, që mund të ndihmojë në përmirësimin e disa aspekteve të shëndetit, përfshirë bakteret e mira të zorrëve, sistemin imunitar dhe madje edhe uljen e stresit.
Por sa prova shkencore ekzistojnë pas këtyre pretendimeve? A ka vërtet diçka të veçantë në shishet e kombuchas që sot gjenden lehtësisht edhe në supermarketet lokale?
Studiuesit kanë zhvilluar një studim për të kuptuar se çfarë ndodh në organizëm kur një person konsumon kombucha për një periudhë të vazhdueshme dhe nëse kjo pije shkakton ndryshime të matshme në trup.
Ekipi zhvilloi një provë të randomizuar dhe të kontrolluar për tetë javë, ku morën pjesë 40 persona të shëndetshëm. Një grup konsumoi çdo ditë një sasi të kontrolluar kombucha, ndërsa grupi tjetër mori një placebo, në formën e ujit të aromatizuar.
Studimi, i botuar në një revistë shkencore të vlerësuar nga studiues të tjerë, ishte i dyfishtë i verbër. Kjo do të thotë se as pjesëmarrësit dhe as ekipi kërkimor nuk e dinin se cilët persona po merrnin kombuchan e vërtetë.
Para dhe pas periudhës së studimit u analizuan mostra gjaku dhe urine, me synimin për të parë nëse përbërësit që gjenden në kombucha, si disa polifenole, kishin ndonjë ndikim në organizëm.
Në këtë aspekt, rezultatet ishin pozitive. Studiuesit identifikuan shenja që tregonin për një përmirësim të niveleve të disa përbërjeve që lidhen me një shëndet më të mirë.
Dr. Amanda Lloyd, një nga studiueset kryesore të projektit, shpjegoi se ekipi po analizon përbërjen kimike të ushqimeve dhe pijeve para dhe pas ndërhyrjeve të kontrolluara, si dhe pas mënyrave të ndryshme të përpunimit.
Ajo tha se ka interes të veçantë për ushqimin, mirëqenien dhe produktet funksionale, ndërsa çaji është një tjetër fushë që e intereson.
Sipas saj, çaji është një produkt shumë kompleks dhe përmban shumë përbërës potencialisht të dobishëm. Mënyra se si përpunohet, fermentohet dhe ruhet mund të ndryshojë ndjeshëm përbërjen e tij kimike.
Studiuesit bashkëpunuan gjithashtu me psikologë për të analizuar reagimin ndaj stresit. Një nga synimet e projektit ishte krijimi i një produkti kombucha me përbërës aktivë që mund të kenë potencial për të ndihmuar shëndetin e përgjithshëm.
Projekti financohet nga Innovate UK, agjencia qeveritare britanike për inovacionin në sektorin teknologjik. Ekipi i Amanda Lloyd bashkëpunoi me një kompani nga Uellsi i Veriut, Conwy Kombucha, e cila prodhon pije me bazë kombucha, për të studiuar efektet e saj te njerëzit e shëndetshëm.
“Ne aplikuam së bashku me kompaninë e kombuchas për të krijuar një kombucha më të mirë”, shpjegoi studiuesja.
Sipas saj, ekipi përdori teknika shkencore për të analizuar më në thellësi se çfarë përmban pija, çfarë ndryshon në përbërjen e saj dhe si evoluojnë me kalimin e kohës substancat bioaktive.
Amanda Lloyd thotë se edhe vetë ka përdorur produkte “funksionale”, si kombucha, por thekson se është e hapur ndaj tyre vetëm kur ekzistojnë prova shkencore që mbështesin një produkt dhe pretendimet konkrete që bëhen për të.
Megjithatë, ajo nënvizon se asnjë produkt i vetëm nuk mund të zëvendësojë një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar.
“Nëse dëshironi të jeni mirë, konsumoni ushqime të mira. Nuk më duhet thjesht një pije e veçantë funksionale në tavolinën time ndërsa jam në zyrë. Duhet të kujdesem edhe për gjërat bazë”, tha ajo.
Sipas saj, duhet të kontrollojmë nëse marrim mjaftueshëm proteina, nëse konsumojmë karbohidrate në sasinë e duhur dhe nëse ushqimet kanë më pak kripë dhe sheqer. Ajo rekomandon ushqime të gatuara në shtëpi ose produkte me sa më pak përbërës dhe sa më pak të përpunuara.
Për sa i përket kombuchas, studiuesja këshillon konsumatorët të kërkojnë një kombucha tradicionale dhe të gjallë, ku mikroorganizmat e fermentimit janë ende aktivë.
Sipas saj, një produkt i tillë mund të ketë shije të ndryshme nga pijet e gazuara komerciale. Ajo rekomandon një kombucha që është karbonizuar natyrshëm dhe jo artificialisht.
Megjithatë, ajo pranon se identifikimi i produkteve më të mira nuk është gjithmonë i thjeshtë dhe se konsumatorët duhet të jenë të kujdesshëm me pretendimet shëndetësore që bëhen për produkte të tilla.
